周日清晨，妻子早早熬好了玉米粥。我正跟妻子要着就饭的小菜，一碟辣椒油浇头的酸菜就递了过来。扑面而来的酸爽之味，我不用看就能猜到，那是开胃的浆水菜。
    记得小时候，初秋时节，微风轻拂着乡间的田野，野菜在秋雨的滋润下，愈发油亮嫩绿。此时，正是掐野菜做浆水的好时候。
    母亲在田间地头掐下带着露水的鲜嫩野菜芽，再将它们洗净，在开水锅里焯烫至断生，然后捞出沥干水分，放在一个干净的大罐子里，再倒入早已准备好的面汤，和从二娘家舀来的老浆水。那面汤是用面粉和水搅拌均匀后煮成的，带着淡淡的麦香。
    等待浆水菜发酵的过程中，我每天都忍不住凑到罐子口，闻一闻那逐渐浓郁的酸味。终于，在两天的期待之后，浆水菜做好了。
    切得细细的浆水菜，加上蒜末、辣椒油、香油、盐，搅拌均匀，那酸辣可口的味道，瞬间唤醒了味蕾，让人食欲大开。
    浆水菜还可以用来做浆水面。筋道的面条配上酸爽的浆水菜汤，再放上一些炒好的青辣椒或者葱花，那股酸味一下子就驱散了秋末的燥热，整个人都舒畅起来。
    在物资匮乏的年月，一家人坐在院子里，吃着浆水菜做成的饭菜，那温馨的画面我至今仍历历在目。酸酸的浆水菜，成了农家生活的调味剂，让平淡的日子变得有滋有味。
    如今，生活越来越好，美食的种类也越来越多，但浆水菜却是农家乐餐桌上无可替代的绝味。每当疲惫想家的时候，我总会想起那酸溜溜的浆水菜，想起母亲在厨房忙碌的身影。或许，随着时间的流逝，浆水菜会渐渐淡出人们的视野，但记忆中那个酸爽的味道永远都不会改变。那是记忆中最怀念的味道、故乡的味道、母亲的味道，是岁月沉淀下来的质朴与纯真。
  （作者单位：义马市公安局）