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    第十一届全国少数民族传统体育运动会召开在即，全国各地运动员齐聚郑州，怎么保障大家的饮食安全？日前，省市场监督管理局召开第十一届全国少数民族传统体育运动会食品安全保障督查指导工作动员会，要求市场监管人员全力以赴做好食品安全保障督查指导工作，打好食品安全保卫战。河南法制报记者获悉，目前，市场监管部门已提前介入，并将全程监督第十一届全国少数民族传统体育运动会食品安全工作，确保参与人员吃得安全放心。
全员参与为食品安全保驾护航
    由国家民族事务委员会和国家体育总局共同主办、河南省人民政府承办的第十一届全国少数民族传统体育运动会定于9月8日至16日在郑州市举行。郑州市各部门同心协力，贯彻落实省委书记王国生检查指导第十一届全国少数民族传统体育运动会筹备工作时的讲话精神，高标准提升城市环境，高质量做好筹备工作。
    8月15日下午，省市场监督管理局召开第十一届全国少数民族传统体育运动会食品安全保障督查指导工作动员会。会议指出，根据职责分工，省市场监管局领导小组指导督促参与运动会保障工作的相关部门抓紧制订具体工作方案，明确各自任务、细化责任分工、严格时间节点，落实各项防范措施，做到事前巡查纠正问题、事中监管操作规范、事后查询追踪溯源，积极防控食物中毒和食源性疾病，确保运动会期间不发生食品安全责任事故。
    会议要求，抓好食品安全保障工作，必须明确责任，切实把每项工作落实到具体处室、具体人。
提前介入“6S”守护“舌尖上的安全”
  “为确保食品安全，我们制订了保障方案，通过层层筛选，从100家宾馆中确定了53家接待酒店。”郑州市市场监管局餐饮食品监管处处长齐新志说。据介绍，郑州将以53家接待酒店为主线，以大型连锁餐饮企业、早餐连锁企业、网络订餐平台为重点，推动“大整顿、大提升”行动在全市餐饮服务环节高标准落实。
    郑州大酒店是接待宾馆之一。日前，河南法制报记者走进郑州大酒店后厨，干净的环境让人眼前一亮。厨房里的各种操作工具，如毛巾、勺子、铲子、砧板等分类摆放，并用标识线固定位置，看起来整齐美观；厨房里的各种食材、调料都定名、定位、定量存放，并标有责任人。
    据介绍，郑州市在全市所有食品生产、流通单位及各餐饮单位全面推行食品安全“6S”管理模式，进一步提升食品安全管理水平。“6S”管理模式以整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全为重点内容，全方位守护“舌尖上的安全”。从8月2日开始，郑州市对53家接待酒店的关键岗位人员进行集中培训，确保接待酒店从原料购进、加工环节直至最后将食品端上嘉宾的餐桌的过程不出现纰漏。
    8月20日前，郑州市对第十一届全国少数民族传统体育运动会接待酒店及周边、奥林匹克体育中心周边以及新郑市、登封市等旅游城市食品生产经营单位进行“6S”标准化管理建设并验收，同时成立督导组，对所有区域逐一巡查，将巡查情况定期通报。8月31日前，市内8区及各县（市、区）建成区食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设将全部完成。
文明规范营造良好执法环境
     “一句‘您好’，换来的是当事人的认同和配合，文明执法更能得到当事人的认可与尊重。”郑州航空港经济综合实验区食品药品监督管理局的工作人员说。连日来，该局从加强食品药品执法队伍建设、规范执法程序入手，大力开展“规范执法文明先行”活动，以良好的执法形象为第十一届全国少数民族传统体育运动会保驾护航。
    执法人员的一言一行既体现着文明素养，又代表着郑州形象。郑州航空港经济综合实验区要求执法人员做到文明着装、文明用语、文明执法。
    该区稽查执法大队牵头制定了全区食品药品稽查执法着装规范、执法文明用语规范和执法程序规范，从制度上规范执法人员，营造良好的执法环境。该区食品药品文明行领导小组组织全体稽查执法人员进行文明执法礼仪培训，要求执法人员尤其是领导干部带头使用行政执法文明用语，自上而下地营造良好环境，提升综合素质，全面展示食药系统良好形象。
    郑州市市场监管局要求各基层食品药品监管所执法人员学用结合，融入实践，增强责任感、使命感，正确、自觉使用文明规范用语，在接待当事人时做到称谓恰当、语言得体、态度公正，不使用激化矛盾的语言，避免盛气凌人、态度粗暴；各窗口要做到“礼貌说好每句话、细致办好每件事、耐心接听每一个电话、热情接待每一个行政相对人”，用优质服务让每一个当事人感受到尊重和公正。
   全程监督约谈网络订餐平台
  “只有学法懂法，才能做到知法守法。做餐饮业要学习食品相关法律法规，入网经营的餐饮单位还必须学习网络餐饮服务相关法律法规……”近日，针对网络订餐群体日益增多的现象，郑州市市场监管、公安等部门联合对“美团”“饿了么”等网络订餐平台进行约谈，对入网门店经营状况、各个环节的食品安全工作提出要求。
    8月16日，郑州市郑东新区食药监局局长卢高义带领局机关人员与辖区如意湖食药监所工作人员一起，组织郑州市天泽街的饭店负责人和管理人员集中举行食品安全“6S”标准化管理提升培训暨现场观摩会。天泽街食品流通及餐饮单位的主要负责人及管理人员80余人参会。会议组织与会人员对阿五黄河大鲤鱼后厨“6S”标准化管理进行现场观摩的同时，对“6S”管理的核心要素、具体实施、存在问题进行细致讲解，并向他们发放食品经营及餐饮“6S”标准化管理宣传页、文明餐桌倡议书。卢高义指出，第十一届全国少数民族传统体育运动会即将在郑州举行，目前，郑东新区正在开展“两迎三创”环境综合整治行动，全力提升食品安全工作水平。
    方中山胡辣汤、王春光早餐店等河南特色小吃餐饮店也是市场监管的重点。“隔着透明玻璃窗，能看见厨师制作食物的过程，抬头看墙上挂着的显示屏，能看清后厨的陈设与全貌，这样的就餐环境，让人吃得放心。”上班族李女士连连称赞。
    郑州市市场监管部门要求各食品经营单位要进一步强化大局意识、服务意识、服从意识，认真贯彻“办好一个会，提升一座城”的总体指导精神，切实落实企业主体责任，实施“6S”标准化管理细则，共同打造、维护特色美食品牌，用实际行动助力第十一届全国少数民族传统体育运动会，迎接新中国成立70周年。